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老漁翁料理
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鮪魚鬆

鮪魚鬆
M005
4921


鮪魚鬆
材料︰ 同榮鮪魚罐頭1罐、生菜8片、油條1∕2根、洋菇約5粒、煮熟筍丁1杯、香菇5朵、鹽1∕2小匙、香油1∕4小匙
做法︰
1. 生菜洗淨擦乾水分,以剪刀將葉片剪成圓盤狀(如圖示1)。
2. 將同榮鮪魚罐頭內的油濾掉,再將鮪魚以叉子或湯匙壓碎 備用。
3. 油條切丁後放入熱油內,回鍋油炸至酥然後撈起瀝乾油 (如圖示2)。
4. 香菇泡軟洗淨後擠乾水分,去蒂切丁。
5. 鍋中熱油1大匙,先將香菇炒香後放入切丁洋菇、筍丁及 鮪魚(如圖示3),拌炒後加鹽調味,最後放入炸好的油條並 淋上香油。
6. 炒好的鮪魚鬆盛入生菜葉片內即可食用。
注意事項:
炸油條時,必須等油完全熱後再將油條放入油炸,這樣油條 才不會吸收太多的油脂,同時撈起後最好再以吸油紙徹底 吸乾油。
 
材料 (圖1) (圖2)
   
  (圖3)